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わらびにあく抜きは必要 その理由と正しい下処理方法５選とは 神様の食材  その毒性を処理する方法として必要なのが「あく抜き」です。 正しいわらびの「あく抜き」の方法を学んで、美味しく春の味「わらび」をいただきましょう♪ わらびのアク抜き方法5選とは！ （その1）わらびの最もポピュラーなあく抜き方法 わらびの頭の葉のような部分は、穂先（ホタ・ホダ）と言います。 穂先は、茎のように見える部分(※)よりも 「あく（苦味）」が多い ので、一般的にはあまり食べないようです。 わらび 処理法